ไทยเบฟฯ จัดทริปขึ้นเหนือไปยังจังหวัดเชียงใหม่เพื่อให้เราได้ลิ้มรสเมนูเชฟเทเบิล จาก เชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง เจ้าของตำแหน่ง Top Chef Thailand พร้อมเสิร์ฟเคียงคู่กับเครื่องดื่มสดใหม่ ช้าง อันพาสเจอไรซ์ เข้ากับบรรยากาศชิลๆ ในช่วงฤดูหนาว
ดินเนอร์มื้อพิเศษครั้งนี้ถูกรังสรรค์ขึ้นในรูปแบบ Northern Fusion Fine Dining โดยเชฟเมย์ พัทธนันท์ ธงทอง Top Chef Thailand ผู้เป็นทั้ง Executive Chef และหุ้นส่วนร้าน Maze Dining ที่ได้รับการแนะนำโดยมิชลินไกด์ นำเมนูซิกเนเจอร์มาครีเอตเป็นอาหารเหนือซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความโดดเด่นทั้ง 3 ด้านของ ‘ช้าง อันพาสเจอร์ไรซ์’
จานแรกเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่อินสไปร์จากกระบวนการผลิตของเบียร์ที่ไม่ผ่านความร้อน (Unpasteurized) เชฟจึงนำปลาทูน่าระดับพรีเมียมมาคลุกกับพริกลาบเหนือ น้ำสมุนไพร สลัดมะเขือเทศดอง และพล่าเนื้อสันในย่าง ออกมาเป็น ‘ส้าจิ้น’ อาหารพื้นบ้านล้านนาสไตล์ใหม่
ต่อด้วยจานหลักที่ได้แรงบันดาลใจจากการเพิ่มกระบวนการไนโตรจิเนชัน (Nitrogenation) ของ ‘ช้าง อันพาสเจอไรซ์’ เชฟยังคงพรีเซ้นต์เมนูท้องถิ่นอย่างต่อเนื่อง ทว่าตกแต่งให้มีความประณีตมากขึ้นด้วยฟองโฟมสมุนไพร สื่อถึงความนุ่มนวลและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของ ‘ช้าง อันพาสเจอไรซ์’ กินพร้อมสเต็กปลาแซลมอนกงฟีและเนื้อซี่โครงวากิวตุ๋นเบียร์กับซอสไวน์แดง รสชาติถูกปากมากทีเดียว
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานที่ชื่อว่า กุหลาบเวียงพิงค์ หรือ Lanna Ispahan ทำจากวัตถุดิบไทยออกมาเป็น Ispahan เวอร์ชั่นล้านนา เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากกระบวนการขนส่งระบบ Cold Chain ที่ต้องควบคุมอุณหภูมิให้ไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นครั้งแรกในไทย เชฟเมย์นำดอกกุหลาบออร์แกนิคจากเมืองพร้าวมาผ่านการบวนการแช่ไนโตรเจนเหลวเพื่อให้เกิดความเย็น จากนั้นนำมาตกแต่งลงบนจาน ทำกิมมิคให้เราโรยกลีบกุหลาบแช่แข็งลงบนไอศกรีม
ส่วนไฮไลท์อย่าง ช้าง อันพาสเจอไรซ์ ที่เสิร์ฟเคียงกับอาหารทั้ง 3 เมนู ถือเป็นนวัตกรรมเครื่องดื่มรูปแบบใหม่ ความโดดเด่นคือไม่ผ่านความร้อน (Unpasteurized) เพื่อคงความหอมและสดใหม่ ผลิตด้วยกระบวนการไนโตรจิเนชัน (Nitrogenation) เพื่อให้อณูฟองที่ละเอียดและนุ่ม นอกจากนี้ยังใช้ระบบการขนส่งพิเศษแบบโคลด์เชน (Cold Chain) ควบคุมอุณหภูมิให้ไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส ตลอดการขนส่งตรงจากโรงงานจังหวัดกำแพงเพชรถึงร้านอาหารและโรงแรมในจังหวัดเชียงใหม่และเชียงราย ภายในเวลา 4 – 6 ชั่วโมง เพื่อคงรสชาติไว้ บรรจุในขวดทรงแชมเปญพรีเมียมสีเขียวอันเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์
จากความโดดเด่นทั้ง 3 ด้านของ ช้าง อันพาสเจอไรซ์ รวมทั้งความพิเศษของ 3 เมนูอาหารสุดล้ำจากการรังสรรค์ของเชฟเมย์ รวมไปถึงมินิคอนเสิร์ตพิเศษจากสองสาวดูโอ ‘นิว-จิ๋ว’ ทำให้เราได้เปิดประสบการณ์แบบครบรส สมกับเป็นวินเทอร์ซีซั่นที่ทุกคนรอคอย
อ่านเรื่องราวเกี่ยวกับ ไลฟสไตล์คนเมือง ร้านอาหารเด็ดดัง แฟชั่นล่าสุด สุขภาพ และความงาม พร้อมกับ เรื่องราวทางวัฒนธรรมต่าง ๆ ได้ที่ Lifestyle Asia
